【大坑】簡單體驗會席料理 八寸料亭


一直很欣賞日本高級料理的精緻和講究,然而不論是懷石料理或是會席料理,一般來說價格都比較昂貴,令人卻步,這間位於大坑的八寸料亭價格算是比較親民,想簡單體驗的話,可選擇最基本的七品會席料理。會席料理一般指宴客時所用的料理,通常配以酒一起享用 (甚至品酒才是會席料理的目的),與懷石料理相比,會席料理較為自由,但也有自己的規格,這裡所介紹的可能因應地方智慧,規格與傳統的會席料理也有點分別。

餐牌上的七品會席料理包括:
先付盛合,刺身,冷一品,溫一品,燒物,椀物,甜品(以下以實際的上菜次序介紹)

先付盛合

鮟鱇魚肝及豆腐

個人本身也喜愛進食內臟,魚肝很香,也沒有難吃的腥味,豆腐綿滑,有入口即溶的感覺,也有濃厚的魚肝味。

刺身

刺身很新鮮,但感覺沒有甚麼特別,與一般的日本料理相比分別不大。

燒物

柚子燒鯖魚,個人一般不太喜歡在外面吃鯖魚,總覺得鯖魚本身相對地便宜,在外面吃性價比比較低,在沒期望之下反而有驚喜。
燒鯖魚的顏色很漂亮,用筷子插下去已聽到魚皮發出了很好聽的聲音,魚皮燒得很香脆,鯖魚本身油脂含量很高,表面的柚子汁正好中和了油膩的感覺,魚肉充滿油香之餘也留有淡淡的柚子香味,算是喜出望外的一品。

溫一品

海老蓮根以赤醋醃漬過的蓮藕夾著海老(蝦肉)炸成很漂亮的顏色,蓮藕爽脆但與一般蓮藕味道分別不大,炸的程度剛好,以手指測試過炸物上沒有殘留多餘的油份,吃起上來感覺很清爽。

冷一品

鵝肝和海膽魷魚與想像中的口感有點落差,可能因為冷食的關係,鵝肝的感覺很油膩,海膽魷魚腥味較重,入口也非常黏稠,就個人來說不太喜歡。

鵝肝和海膽魷魚之後送來了一道蒸壽司,大概是多上了的,我不知道它跟海老蓮根那個一才算是套餐中的溫一品。
個人感覺,蒸壽司就是熱的散壽司,壽司飯上放了饅魚,蝦,三文魚子等食材,蝦肉很爽口彈牙,口味清淡,唯一美中不足的是醋飯偏酸,比較突兀,有點兒破壞整體的平衡。

椀物

椀物簡單來說就是湯品(當然正宗的和式料理更加講究),豚肉湯頂層的腐皮充分吸收了湯汁,中層豚肉比較鞋口,底層豆腐是典型的日本豆腐,非常嫩滑,一碗喝完很暖身,硬要說就是湯本身不太特別。

甜品

收尾的甜品是簡單的日本蜜瓜,質素本身還可以但坦白說有點失望,當然會席料理也常以水果收尾,但一來比較期待看到精緻的甜品,二來日本料理其中一樣最大特色是不時不食,吃這道料理時已經是12月,我覺得應該有其他更當季的選擇吧

七品料理盛惠港幣688,就價格而言,某幾道菜有驚喜,也有幾個比較令人失望的地方,但總括而言水準尚算不錯。

八寸料亭
地址:大坑蓮花街3號地下
營業時間:午市 12nn-3pm,晚市 6pm-11pm
電話:2217 6077
Remarks:七品料理餐牌需事先預訂,建議訂座


Siufour

喜歡吃與喜歡旅遊,已經分不清那一個是因,那一個是果。自小(不知為何很空閒地)就在思考「我是誰?我從哪裏來?要到哪裏去?」這三個人生終極問題,長大後總覺得答案一定在世上某個角落。很想親自踏足世上每一個地方,見證不同的歷史,體驗不同的文化,可惜人生太短,限制太多。世界太大,唯有於被困時,去吃一餐好吃的飯,讓味覺先去旅行。