組合烹飪元素 拼砌美食地圖：TANGRAM Bistro & Bar全新總廚品味餐單

帶著寶寶與好友一同聚餐，除了氣氛環境舒適、餐點精緻美味之外，若能提供專為兒童而設的餐單，當然更加分了！這次來到 TANGRAM Bistro & Bar ，我可以盡情享用由新任酒店行政總廚設計的全新總廚品味餐單 Chef Him’s Tasting Menu，而寶寶則滿足地享用她的兒童餐點，當中一起分享濃湯、甜品，創作成無限溫馨的周末美食時光！

TANGRAM Bistro & Bar 位於香港明怡美憬閣精選酒店(AKI Hong Kong MGallery)之內，酒店融合現代設計與日式美學，獨特的室內設計營造出寧靜且具吸引力的氛圍。二樓全層為 TANGRAM Bistro & Bar，落地玻璃引入充足陽光，開放式廚房讓食客可以欣賞到廚師的精湛手藝，裝潢展現出簡約素雅、配色自然美學。餐廳名字靈感取材自同名經典益智遊戲「七巧板」(Tangram)，意味將不同的獨立烹飪元素互相配搭，組合成精緻美味的藝術品。

酒店新任酒店行政總廚莊燿謙為 TANGRAM Bistro & Bar 帶來全新面貌。莊總廚出生於香港，擁有超過二十年的餐飲行業經驗，早年在澳洲悉尼精進廚藝，並於澳洲墨爾本、伯斯、台灣、北京及上海等地的頂級酒店掌勺，除了精通現代法國料理技巧，亦擅長以時令食材與細膩層次演繹靈感，其創作結合現代料理風格。他秉持「料理是文化橋樑」的信念，持續探索環球風味，以創意、創新及真摯熱誠昇華美食故事。這次品嚐由他設計的總廚品味餐單共有六道菜式，並以細膩構思串連，帶來一場結合多元現代料理風格的盛宴。

先以現代法國料理技巧炮製兩款開胃小點 — 吞拿魚撻配上炸魚丸子，可愛小口又精緻，為全新的品味餐單揭開序幕。

隨後清新的頭盤甜蝦他他上場。甜蝦他他配上鱒魚子、龍蝦蛋黃醬及澳洲青蘋果，讓鮮甜、清爽與微酸的味道交織。

法式鵝肝是一道巧妙呈現中西合璧的菜式。主廚從童年記憶中汲取靈感，將港式懷舊風味融入法式經典鵝肝之中。薑糖的辛香、糖冬瓜的清甜，與鵝肝的豐腴綿密相互交織，再以醃檸檬提亮層次，配上濃縮咖啡汁帶出餘韻，一道菜式包括甜、酸、苦、辣四個層次，不僅為味覺帶來驚喜，更承載主廚對人生不同階段、成長回憶的細膩詮釋。

隨後以龍蝦清湯作為承上啟下的一道橋樑，以清澈鮮醇的湯底襯托龍蝦鮮香，與竹筍、香蔥的清新氣息互相呼應，這道菜融合了台灣和法國料理的烹調優點，恰到好處地化解前菜的濃郁感，讓味蕾得以沉澱，迎接主菜登場。寶寶也嚷著要一起品嚐，解膩開胃的湯品她很快便喝下了許多！

主菜為澳洲牛柳配上南瓜蓉、蘆筍及砵酒汁。肉質細嫩的牛柳，搭配綿滑南瓜蓉與爽口蘆筍，加入醇厚砵酒醬汁，將經典法式技藝與現代口味完美融合。

餐單最後以火焰朱古力布朗尼作結。球型的朱古力甜品仿如禮品盒般，至席前倒上火焰慢慢「拆開禮物」，配上脆餅及朱古力忌廉醬，讓可可濃香與酒香交織，加上酥脆口感，為整個餐宴劃上甜美句號。

小朋友的用餐時間和需要常有很多變化，幸好這兒的兒童餐選擇豐富，從迷你漢堡、烤魚、意粉、水果沙律及雜莓乳酪等不同類別的食物皆有提供，這日寶寶自己選擇了 Mac and Cheese 即通心粉、巴黎火腿及芝士，一起好好享受周末放輕鬆的滋味。

餐廳亦不時供應時令套餐，這日享用了充滿田園風味的法國普羅旺斯5道菜晚餐，當中寶寶十分喜歡香煎羊柳以及還原成橙子一般的香橙蛋糕。與寶寶一起分享著不同美食然後探究彼此喜好，成為快樂的親友相聚時光。10月份新的套餐已上場，換成適合秋天享用的暖意搭配。

詳情及訂座：https://www.aki-hongkong-mgallery.com/zh-hant/restaurants-bars-hong-kong-wan-chai-hotel/tangram/