sofi coffee:幽暗陰翳中的咖啡美學。


近兩年跟啡友閒聊,開場白往往都是慨歎新店太多,探不完。工業風格、純白極簡、朝啡夕酒(或水煙),或者像家一般溫馨隨意的,應有盡有。市場上有更多選擇,對啡迷們來說當然是好事。不過,面對排山倒海的新店速遞與打卡報告,以及再早出門也避不開的人潮,有時都會覺得心累。

於是大多數時候,還是喜歡窩在心儀的店,喝用心沖泡的好啡,同時享有跟自己安靜相處的時間。

位於九龍城的sofi coffee,以一道透光玻璃磚牆,將城市的熱鬧繁華留在店外。門後,是屬於幽暗陰翳的世界,是黑色主調水泥牆、原木桌椅、與頭頂剛好足夠視物的照明。桌與桌之間距離比一般咖啡店闊,又以竹簾間隔開咖啡師工作區與客人用餐區。刻意營造的距離感,給予彼此身心喘息的空間。或明或暗,焦點集中在光影的流動散落變化,說話聲量、腳步動作逐漸放輕。

為了保護這片難得的寧靜。

店的盡頭有一個隱蔽式內院,是日式庭園常見的枯山水佈置。以砂石模仿山水形勢,把流動之勢凝於一刻,讓觀者進入思靜世界。不過內院附近設座不多,想跟山水靠近滋養心靈還得看緣分。

咖啡師會先聆聽你對咖啡豆與沖調手法偏好,再從供應的咖啡豆中推薦。除了基本手沖與espresso-based,在sofi coffee還有必試的手沖冷咖啡與sofi tonic。與傳統沖泡手法不同,手沖冷咖啡會在手沖後,以手搖方式逼出咖啡味道。sofi tonic則使用single origin espresso,加入帶酸的果香tonic water,一口可以喝出柑橘、芒果及紅桑子,味道清新層次分明。

quota足夠的話不妨像我們一樣,請咖啡師以不同沖調方式處理同一款咖啡豆,感受當中分別。當天使用傳統熱手沖與手沖冷咖啡手法,嘗試同一款mexico anaerobic natural豆。熱手沖以中式茶盅盛載,盅蓋保存咖啡的濕香,不會在送遞的過程中流失;手沖冷咖啡以玻璃杯奉上,連幼細泡沫與冷咖啡同喝,口感比單喝傳統手沖時滑順香濃,甜感也更明顯,在夏天喝感覺特別暢快。

menu上還有不少無咖啡因飲品選擇,像抹茶、焙茶拿鐵等。店裡有駐場抹茶師,現場示範並以淺白語言講解欣賞抹茶的方式與步驟,讓你有機會接觸這門美學,但作為新手又不會被當中深奧學問嚇怕。

雙手手心捧著由本地職人floating mammal製作的陶瓷茶碗,感受茶湯的暖與瓷器觸感。觀察茶湯顏色與形態,再慢慢呷下。茶師說,即使是同一雙手製作同一款茶,因心境、氣氛等無法控制的因素,每一碗茶也是獨一無二,不可複製。因此,喝茶是一期一會的事。眼前這一碗茶與刻下的你,都如此珍貴。

食物方面主要提供輕食與甜品,惹味特別的窩夫系列、大份飽肚的刈包系列都很精彩。甜品由自家甜品師每天新鮮炮製,先來一客tofu cheese cake,在雪白蛋糕上自由澆上黑芝麻濃醬,畫面優美如水墨畫;再嚐一口tiramisu,濃郁咖啡甜味襲來,就感覺圓滿了。

Tofu Cheese Cake
古味辣花生醬雞柳窩夫, 莎莎醬 ; 三文魚配羽衣甘藍窩夫, 馬斯卡彭蜜糖芥末醬 ; Tiramisu

在sofi,儘管放鬆身心感官,在靜謐舒適的環境裡,享受與面前咖啡、美食、光影的連結就好。

Sofi Coffee
地址:九龍城太子道西428-430號地下
營業時間:10:00-18:00


Yane

兼職攝影,全職生活。 不定時出沒於咖啡館、展覽廳與選物店。日常出現得最頻密的關鍵字是,咖啡,豎琴,香水和fujifilm x-pro3。 Instagram: _yyyane