新加坡文華海南雞飯 Chatterbox Café 尖沙咀 K11 MUSEA 登場!


位於新加坡文華大酒店內的 Chatterbox,有「海南雞飯始祖」的美譽,雖然位於五星級酒店內,但因為 24 小時營業及提供地道平民美食,自 1971 年開業以來一直是烏節路上非常有名的餐廳,吸引各地旅客慕名探訪。餐廳進駐近日開幕的焦點新商場K11 MUSEA,把當中的文華海南雞飯、招牌喇沙、福建炒麵以及招牌椰子雪糕等菜式帶來香港!

主打星洲休閒餐飲概念的Chatterbox Café,於2019年9月6日開始試業,餐廳總面積超過2,200呎,餐廳門口設有開放式甜品水吧檯,可以見到師傅即席製作一系列特色飲品及甜品,引起大家圍觀。

主打的傳奇文華海南雞飯,獲譽為新加坡最佳海南雞飯。為了保持文華海南雞飯的風味,Chatterbox一直沿用流傳至今的獲獎食譜,雞肉鮮嫩多汁,加以50分鐘慢煮,特別花功夫去除多餘脂肪,讓其口感維持在最佳狀態。香飯和雞湯就用這些雞油和雞湯烹煮而成,味道濃郁。3種不同醬料包括辣椒醬、薑蓉和特製雞飯醬油,師傅特別教路不要將雞肉直接蘸醬汁,而是把醬汁用筷子點在雞上,以免破壞本身的雞鮮味。

文華海南雞飯 ($118)

餐廳另一經典是招牌珍寶帶子喇沙,湯底由椰奶和特製喇沙醬打造,味道濃厚有層次。

招牌珍寶帶子喇沙 ($158)

乾炒喇沙意粉配豬扒是香港店的創新選擇,以椰奶及喇沙醬配搭成的醬料醃製豬扒之後香煎,再加上意粉和喇沙葉一起乾炒,吃出不同的星菜滋味。

乾炒喇沙意粉配豬扒 ($98)

外貌平平的白胡椒肉骨茶沒想到是筆者這次的最愛!用上豬骨、胡椒粒和蒜頭來熬製,湯頭非常甜,胡椒味夠香而不搶鼻,師傅分享湯底煮得好的秘訣就是要多放靚肉。除了配上白飯外還加入油條,讓大家以不同方式享用!

白胡椒肉骨茶配白飯 ($108)

時下一說到新加坡美食一定會談到咸蛋系列的零食例如咸蛋魚皮、咸蛋薯片等,所以餐廳特別帶來咸蛋雞翼,先用咖喱粉醃製,然後裹上炒香的咸蛋黃,再加入咖喱葉和小辣椒。又是一道讓人忍不了口要一吃再吃的小食!

特色咸蛋雞翼 (6隻/$78)

海鮮福建炒麵以豬骨和蝦頭熬製的濃香高湯浸麵,加以多汁的大蝦、帶子、五花肉條搭配。特色之處是非常爽口的麵條,問了這是甚麼麵,師傅回答「這是秘密」。享用時可佐以參峇辣椒醬和四季柑,清新提味。

海鮮福建炒麵 ($158)

另一小食推介有傳統甜蝦醬蔬果花生沙律,以沙葛、花生、青瓜、蕃石榴、 菠蘿、蘋果、芽菜等材料拌上經過特別調製的蝦醬,以正宗方式製作,是一道消暑又香口的前菜。

傳統甜蝦醬蔬果花生沙律 ($98)

甜品方面,最不可以錯過的當然是珍寶美祿雪花冰配意大利芝士蛋糕,每次師傅製作時都吸引大量遊客在吧枱圍觀!藏在美祿雪花冰下是意大利芝士蛋糕 ,加上士多啤梨和煉奶,再灑上糖粉,雪山一樣的甜品味道層次滿滿,就算已經知道裡面有Tiramisu了,但到真正吃到時還是感覺相當驚喜,絕對值得一試。

珍寶美祿雪花冰配意大利芝士蛋糕 ($108)

招牌椰子雪糕賣相雖然不及雪花冰誇張,但味道層次同樣滿滿,除了自家製的椰子果肉雪糕,還有釀入鮮甜菠蘿的紅毛丹、核桃及可可粉,以新鮮椰子盛載,充滿熱帶風情,同樣驚喜滿分。

招牌椰子雪糕 ($88)

至於特飲方面,有「國民最愛」的美祿恐龍,加上脆脆美祿波波,美祿迷絕對不要錯過;而涼粉豆漿用上非機因改造大豆,健康有營養,加上涼粉消消暑熱,是夏日清涼之選。

涼粉豆漿 (凍/$32);美祿恐龍 (凍/$32)

Chatterbox Café
地址:K11 MUSEA 地庫1樓B110舖
營業時間:上午8時至下午10時
查詢:(852) 2352 2173 / info@chatterboxcafe.com.hk


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


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