展現澳洲紅肉的餐桌魅力：SKYE Roofbar & Brasserie、Food Studio及Feather & Bone限定澳洲肉食料理
以「Butcher’s Secrets」為主題，匯聚牛羊佳餚，「澳洲肉類及畜牧業協會（Meat & Livestock Australia，MLA）」及「澳洲牛羊肉（Aussie Beef and Lamb）」 主辦的為期三個月澳洲紅肉推廣活動，邀請紅肉愛好者親臨品嘗來自南半球的純正肉食風味！
澳洲紅肉一直以高品質、嚴格的安全標準及可持續發展的生產體系，為全球畜牧業樹立標竿。「Butcher’s Secrets」活動以鞏固澳洲紅肉享譽國際的聲譽及增進本地知名度為宗旨，聯手三大本地人氣餐飲熱點推出期間限定菜單，包括位於香港柏寧酒店頂層的天台酒吧SKYE Roofbar & Brasserie、香港萬麗海景酒店全新打造的自助餐Food Studio 及主打環球高級食材的美食雜貨店Feather & Bone，推廣澳洲牛羊肉於餐桌上的無限潛能。
「Butcher’s Secrets」活動的食材焦點，不限於廣為港人熟悉的牛扒或羊腿等高級部位，更重點推介一眾被低估的優質切肉部位，如牛胸肉、牛臀肉（又稱鯉魚管）、牛肩胛肉（又稱牛翼板）及羊肩肉等，藉此展現澳洲牛羊屠體各部位的獨特口感風味及烹調可能。
1. SKYE Roofbar & Brasserie
位於銅鑼灣的香港柏麗酒店頂層，主廚以澳洲牛肉為主題設計的「MLA 牛肉及羊肉品嚐晚餐」（每位港幣880元），貫徹廚藝團隊以現代風格演繹法國料理精髓的特色，採用多款精選牛肉部位入饌，讓賓客可在維港絕美景致相伴下，細意品嘗融會法澳的創意滋味美饌。
前菜選擇有「牛臀肉他他伴海螺配豆腐醬及沙茶醬」，以肉質精瘦的牛臀肉製作成他他，肉味醇厚紮實，並匠心配以海螺激發鮮嫩肉食的濃香牛味。
主題湯品則可選「澳洲和牛牛尾湯伴香煎鴨肝、烤咖啡及牛肉汁配脆鴨肝意大利雲吞」，鮮美層次豐富，精挑富含膠原蛋白的牛尾部位，以慢火燉煮呈現充滿膠質的軟嫩口感。
主菜選擇則有法國經典料理「澳洲牛肉西冷配馬達加斯加青椒醬、牛油薯蓉、油封紅酒洋蔥及脆蒜片」，嚴選優質的牛前腰脊肉（又稱紐約克）炮製，肉質緊實，油花分佈均勻，最能突顯牛隻自身的純粹肉味風韻。
2. Food Studio
位於灣仔的香港萬麗海景酒店，人氣自助餐食府Food Studio將為「Butcher’s Secrets」推廣於菜單上新增四道分別以澳洲牛肉及羊肉炮製而成的菜式，讓澳洲紅肉的美味潛能於餐桌上綻放光芒。店內的自助餐菜單分別定價為每位港幣580.8（午市）元及每位港幣932.8元（晚市）。
自助餐菜單上的烤肉焦點有，精選用來自澳洲新南威爾斯州的剛達蓋（Gundagai）地區的羊髀製作的「香燒澳洲羊腿」——該區的羊肉生產設有嚴謹的Gundagai Lamb Quality（GLQ）評分體系，需持續評估羊隻的瘦肉與肌內脂肪比例，以確保油花分佈完美，並會詳細記錄農場內所有羊隻的健康等級；只有達到最高等級GLQ5+的頂級肉品，方能從產品線出脫穎而出。
而霸氣登場的「香烤斧頭牛扒」，更由大廚即席燒製現切，讓賓客可細味肉汁豐盈，牛味馥郁的極致滋味。
此外，菜單上還有「紅酒燉牛面頰肉」，以慢火細燉展示牛臉頰的軟嫩口感。
而「川味麻辣翼板肉」，則配以台灣街頭小食刈包。牛肩胛肉經慢火燉煮後軟腍入味，配以花椒與紅辣椒交織而成的麻辣辛香，大膽火辣的風味更突顯肉質的結實與濃郁層次。
3. Feather & Bone
集高級肉舖、雜貨店及熟食店於一身的Feather & Bone於香港設有多家餐廳分店（分別位於灣仔、銅鑼灣、西營盤及半山等），將於2026年4月1日至30日期間推出兩款以澳洲牛肉設計的全新菜式，精緻演繹南半球紅肉的豐饒特色。
法國傳統鄉村料理「紅酒燉牛肉」（港幣218元）選用鮮嫩濃郁的澳洲牛背肩肉為主角，加上紅酒、紅蘿蔔、冬菇及薯蓉一同慢火燉煮，讓牛肉充分吸收食材的香氣與層次，成就入口即化的細膩滋味。
「澳洲草飼牛肉漢堡」（港幣198元）則以香嫩多汁的草飼澳牛製成漢堡扒，搭配意大利斯卡莫扎芝士（Scamorza cheese）、煙肉、煙燻紅椒粉及香辣大蒜蛋黃醬，完美提升經典漢堡的食味，教人食指大動。
