尋味香港經典：新派粵菜餐廳「悅見」登陸海港城

July 15, 2026October 10, 2026 Maru 🍴 restaurants

將粵菜的傳統烹調手法融入現代創意，以嶄新形式重現地道香港滋味，「嚐．高美集團」旗下的新派粵菜餐廳「悅見」進駐尖沙咀海港城，是繼東涌東薈城及大圍圍方店後的第三間分店。新店將延續品牌標語「粵菜新繹．尋味香港」的一貫精神，以即燒燒味為主軸，展現粵菜多元烹調技藝，於糅合現代格調空間打造「港飲港食」情懷。

現代格調的餐廳精心佈置了昔日香港掛畫、黑膠碟封套，「神之叉燒」墨寶配以維港景致，交織出濃厚的本土情懷。「悅見」菜單由資深行政總廚劉永元師傅主理。劉師傅擁有近三十年粵菜烹調經驗，曾於多間知名中菜館任職，他善於從經典粵菜中汲取靈感，重新演繹傳統風味，為食客帶來耳目一新的味覺體驗。

門口的「神之叉燒」墨寶，也點明餐廳的拿手菜式是一系列燒味。其中黑金五花腩叉燒是餐廳得意之作，選用肥瘦肉比例均勻的西班牙黑毛豬五花肉，並以秘製老抽、玫瑰露酒及芳香香料醃製。五花肉其肥瘦相間的清晰分層，正是賦予傳統廣東叉燒「入口即融」口感的關鍵所在。另一焦點菜式為蠔皇原件花膠配石鍋魚翅撈飯雙重奏。上世紀 70 年代，魚翅撈飯象徵著全城繁榮的黃金盛世；如今，主廚將這份情懷現代復刻，推出雙重奏。嚴選原件花膠以慢火浸於鮑汁，搭配石鍋魚翅撈飯，細膩演繹主廚對昔日飲食盛世的致敬。