品嚐夢幻稀有部位！只有最高級別的仙台和牛

March 13, 2017April 14, 2018 Miu 🍴 restaurants

愛吃和牛的港人們，絕對不可以錯過這期間限定的美味！日本宮城縣為推廣頂級黑毛仙台牛，特別與位於上環的燒肉店 YAKINIKU GREAT 夥拍，除了委任其成為香港「仙台牛指定提供店」，更於限定期間帶來主打夢幻稀有部位的「特色仙台牛套餐」，嗜牛族必試！

宮城縣是日本主要稻米產地，因盛產優質稻米而聞名。這裡冬天少降雪，充足的陽光與乾燥時節讓稻桿質素更佳，適合牛兒享用。那裡的牛除了吃稻桿，當地人還會把稻米磨成粉末後混到飼料，或使稻穗和莖一同發酵來餵養。據說，讓牛吃稻米可以提高脂肪量，而有些仙台地區的農民還會用糯米來餵牛兒！（簡單來說，就是平常比我們吃得還要好╮(╯_╰)╭）得天獨厚的環境與飼料，讓仙台牛成為只有A5及B5等級的日本頂級黑毛和牛，更於東京食肉市場品評會兩度奪最高名譽賞。雖然宮城牛每年產3萬頭，但仙台牛只佔當中兩成，年產量約6,000，就算在日本本地也是鮮有供應。

接下來可品嚐店長每日嚴選的三款稀有部位，這日享用的依次序是燒刺(Yakisashi，右)、唐辛子(Tougarashi，左)與上三筋(Uwamisuji，中)，第一款只燒一面，想營造刺身般強調嫩滑與脂肪的口感，第二款每邊燒五炒，肉味更濃，最後一款燒至medium rare的程度，帶有炭火香味，可配合黑芝麻醬品嚐。

第二輪品嚐的有三筋(Misuji)與大三角(Daisankaku)，先以醬汁調味再燒的兩款都帶有甜甜味道，前者較嫩，後者更有嚼勁，味道與口感一道道循序漸上。

之後，享受一道鰹魚昆布完熟冷製番茄以及一碗究極牛尾湯，清新消滯，作為燒肉宴的中場休息。

這次的套餐有兩個大特點，一是用上宮城縣最引以為傲的食材之一－仙台牛，另外便是特選的稀少部位。除了為和牛分不同等級層次之外，原來日本飲食界近年亦興起了品嚐和牛稀少部位的潮流，當中位牛腰最軟嫩的 Chateaubriand（又名夏多布里昂或十肩脊），便獲譽為「夢幻部位」，雪花均勻，肉質柔嫩腍滑，一頭牛就只有約 5-6 公斤，極為矜貴。師傅兩度煎香後，淋上自家製熟成蒜香醬油，一片配上築地直送的新鮮北海道近海生海膽，另一片則用青檸調味，最後再配上宮城縣特產笹錦米，成為香港店原創食法。

配上海膽的一片擁有濃郁香氣，味覺較豪華；而另一片用青檸調味後，清新味道突顯了肉的質感，兩重豐富的味覺享受，可盡情體驗這「夢幻部位」的美味！

在肉的盛宴完結之前，有「一口飛魚汁素麺」和「宇治抹茶布甸」平衡口腔中的油膩感，劃上完美句號。

在麵送到之前，已經有「非常飽再也吃不下去」的感覺。可呷一口素麵之後，清甜的飛魚汁配上涼涼的素麵，讓飽滯感瞬間降低了許多！

YAKINIKU GREAT 「特色仙台牛套餐」
推廣價：（3 月 20 至 22 日期間）HK$1,000/位
供應時間：18:00 及 20:30 (需提前一天預約，用餐時間為兩小時)

地址：中環皇后大道中 255 號Manhattan Avenue 1/F (地鋪)
營業時間：星期一至六下午 6 時至晚上 11 時，星期日休息
訂座：(852) 3565 6129

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