【尖沙咀美食】正宗意大利家庭滋味 Da Filippo登陸海港城

March 13, 2021April 30, 2021 Maru 🍴 restaurants

最近有價錢非常親民的餐廳進駐海港城！Da Filippo以「意大利人傳統家的味道」為主題，由來自意大利拿坡里、連續20年榮獲米芝蓮名銜星廚Andrea Alimenti出任行政總廚，以最地道的烹調技巧為基礎，嚴選當地優質食材，主打意大利地道家庭佳餚，而每款招牌pizza的價錢也不過$148-$188！

行政總廚Andrea Alimenti 從小受精於廚藝的父親薰陶，經常在家庭聚會中在廚房幫手，因此對烹調產生興趣。1983年Chef Andrea在意大利歷史最悠久的酒店訓練學校Aurelio Saffi畢業，1990年出任位於佛羅倫斯市內Don Chisciotte餐廳的行政總廚，並隨後為餐廳蟬聯三年米芝蓮一星的榮譽。1993年任職於佛羅倫斯近郊的La Panacea Del Bartolini，為餐廳1993-1997期間奪得米芝蓮一星殊榮。在1997年，他在阿雷佐(Arezzo)的卡波洛納(Capolona)開設自己首間餐廳品牌Acquamatta，隨即連續13年榮獲米芝蓮一星殊榮。在2009年開始Chef Andrea先後獲美國、澳洲、日本及東南亞不同的飲食集團和組織邀請，將最樸實正宗的意大利人家庭味道帶到世界各地。

餐廳主打多款薄餅及意大利麵，除了傳統經典滋味如Margherita、Carbonara、Tagliatelle Bolognese、Lasagna之外，還有金箔pizza、Meat Lovers Pizza、Crispy Piggy Pizza以及專為素食者而設的Vegetarian Pizza，選擇非常之豐富，還有多款前菜、肉類及海鮮主菜以及甜品可供選擇。

Da Filippo許多主打美食都是分享菜式，可以Pizza和Pasta選兩至三道，然後多選幾款前菜讓滋味共享。這日的「秘製吞拿魚牛油果他他配醃洋蔥」清新宜人，相當醒胃！

Tuna Avocado Tartare 秘製吞拿魚牛油果他他配醃洋蔥 – $198

來意大利餐廳怎可不試Carbonara。自家製麵條特別挑選Petra 7220麵粉與雞蛋每日新鮮製作，這款“00”麵粉是來自意大利中北部，一間超過160年歷史、家庭式經營的麵粉廠Molino Quaglia，具有高吸水性，而且充滿小麥香。這裡的卡邦尼意粉用上最傳統的意式食譜，在烹調上絕不會混入忌廉和牛油。先以白酒將醃製過的意大利豬面頰肉煎香，再混入用新鮮蛋黃、parmigiano芝士以及pecorino芝士調製而成的醬汁，帶來正宗意式滋味。

這日最愛「紅蝦他他魚子醬墨汁意粉」，炒香的意粉搭配各種海洋鮮味，一定要趁熱呼呼的時候吃。

Squid Ink Spaghetti with caviar & red shrimp tartarte 紅蝦他他魚子醬墨汁意粉 – $328

Chef Andrea出生於意大利薄餅發源地拿坡里，多年來醉心研究製作高水準的薄餅。Da Filippo每日新鮮製作的手工薄餅採用自家培植酸麵種(sourdough)製作，預先由意大利入口的Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種(sourdough starter)，麵糰在店內發酵24-48小時，口感更為柔韌，味道和硬度也比傳統的餅底輕盈，多吃幾塊也不嫌膩。

這日品嚐的Meat Lovers Pizza有個可愛的中文名字「情人眼裡出肉肉」，用上Salami、Parma Ham、Finocchiona、Pancetta和Spicy Salami 五款意大利火腿，再配以Porky Pizza Mozzarella，滿足一眾肉類愛好者。

最推薦是這裡的甜點，款式選擇非常多，而且價錢親民，有時在附近逛街逛到累了，就可以來這裡享受一下冰涼甜蜜滋味！除了大家都熟悉的Tiramisu之外，這裡還有其他傳統意式甜品如Ricotta Cheese Pie、Semifreddo以及Panna Cotta等等。其中意式冰糕Semifreddo在意大利是幾乎每個家庭都懂得做的甜品，主要利用雞蛋和忌廉，之後加入各種水果或配料後冷藏而成，