【尖東美食】PABLO墨西哥之旅 來品嚐即席製作的莎莎醬玉米片吧！
位於尖東海旁的新派墨西哥餐廳 PABLO 已於今年夏天開業，來自墨西哥的主廚 Gerardo Barrientos 將家鄉味道帶到香港！
Gerardo 從 12 歲開始便於家族餐廳幫忙，年僅 30 歲的他，已在餐飲行業積累了近 20 年經驗。讀書期間曾經於墨西哥頂尖餐廳 Pujol by Enrique Olvera 實習，之後重返家族生意並不斷創作新食譜，菜式將傳統墨西哥風味以現代藝術風格演繹。他為 PABLO 設計全新菜單，帶來糅合現代風格的正宗墨西哥風味。
前菜先來一份玉米脆片番茄湯 Tortilla Soup 和檸汁醃油甘魚 Hamachi Chviche。Gerardo 說，沒有品嚐過玉米脆片湯，就不算真正體驗過墨西哥的美食。
將辛辣的番茄湯中倒進玉米脆片、酸忌廉、辣椒片、哈羅米芝士和牛油果等不同配菜之中，番茄湯與酸忌廉融合後，順滑和微辣的滋味，加上玉米脆片的口感，即使是蔬菜食譜也能有如此豐富的味道層次。
檸汁醃油甘魚也是主廚家鄉地道的風味之作。將層層不同味覺與口感的食材疊起，這是為了保持魚的新鮮度，讓油甘魚刺身與經調味的配菜與醬汁分開。享用時拌好與玉米片一同享用，魚生的口感很好，其他配菜也調味得恰恰好！
餐廳必試之選有牛油果莎莎醬 PABLO’s Guacamole Prepared Tableside，選擇後廚師將充滿配料的餐車推過來，「相機食先」的我們，未待廚師開始製作就已經拍照了好一會！混入青檸汁、芫荽、洋蔥、蕃茄、辣椒等配料，廚師即場將切好的牛油果和調味一起搗碎，新鮮製作牛油果醬。牛油果莎莎醬配以粟米片，先品嚐一片看看辣度或調味等足不足夠，完成便可以上桌。從展示、製作到味道都極佳，是非常棒的美食體驗！
提起墨西哥菜，當然少不得 Taco 與 Burritos 等經典捲餅，這日品嚐的是墨西哥手撕豬肉夾餅 Tacos Al Pastor。主廚以傳統方法製作烤豬頸肉，搭配秘製醃料、洋蔥、菠蘿，再加上墨西哥料理必備的胭脂樹膏和瓜希柳辣椒製成。豬頸肉嫩香惹味，加上酸甜微辣的配料，是非常醒胃的一道菜！
主菜選擇了 Prawn a la Talla，放在鐵板上的大蝦配上多款辣椒香料以及蔬菜，辛辣香味透過鐵板完全釋放，難忘滋味仿如去了一趟墨西哥旅行！
西班牙油條 Churros 來到墨西哥也是人氣極高！外脆內軟的油條搭配自製香滑巧克力奶油，並撒上杏仁，倍添滋味。
另一款推薦甜品有傳統西班牙米布丁 Arroz Con Leche，濃厚大米布丁加入椰奶，toppings 加上大量莓果以及杏仁，賣相繽紛味道一流，圓滿結束這日的墨西哥盛宴！
PABLO
地址：尖沙咀東部麼地道 66 號 尖沙咀中心地舖 G80-85
營業時間：午餐中午十二點至下午三點（最後下單時間：兩點半）；歡樂時光下午四點至晚上八點；晚餐&酒吧時段下午六點至晚上十二點（最後下單時間：十點半）
