全球爭議性「珍饈」：從「反胃」到反思，《嘔心食物博物館》首度登陸香港

食物遠不止於溫飽，更代表文化與連結。然而不同居住環境、種族之間的文化差異，常劃出界線，在共同進餐時更能顯然易見。我們習以為常的美食，在其他文化中可能是忌諱；一些可怕的異國料理，卻是當地的文化瑰寶。

【氣味之王】瑞典鹽醃鯡魚（Surströmming）被譽為全球最臭的罐頭食品，開罐瞬間的震撼氣味足以「封印」整座空間。

【生化武器級】冰島發酵鯊魚肉（Hákarl）帶有濃烈如工業氨水（阿摩尼亞）的刺鼻氣味，據說連當地人都需配搭烈酒才能吞下。

【世界最危險乳酪】意大利薩丁尼亞活蛆芝士（Casu Marzu）是透過酪蠅幼蟲消化發酵的傳統羊奶芝士，內含無數活體幼蟲，極具視覺與心理衝擊力。用餐時需保護眼部以免蛆蟲從芝士裡噴出，另外，生吃蛆蟲也有一定風險，因為牠們可以寄生於人體內，有些甚至可以咬穿腸壁，因此歐盟已下令禁止販售這種芝士。

【視覺與心理雙重衝擊】秘魯青蛙汁 與 蒙古羊眼球汁 — 將原隻青蛙打成汁液，或是將羊眼球浸泡於番茄汁中，挑戰人類對「美味」與「滋補」的想像極限。

【極地生存傳奇】格陵蘭醃海雀（Kiviak）— 將數百隻海雀塞入海豹皮縫合，埋入凍土發酵數月，極致的原始風味挑戰全球食客的心理極限。

【中東傳統風味】伊朗羊雜湯（Kale P·ache）— 慢火燉煮完整的羊頭、羊蹄與羊腦，雖然在地人視為滋補美味，對外國遊客而言卻是視覺衝擊力十足的爭議料理。

【美國牛仔經典美食】洛磯山脈蠔（Rocky Mountain Oysters）— 名稱雖帶「蠔」字，實則為酥炸牛睾丸，這道美國西部經典料理完美體現了文字巧思與食材真實原貌的強烈反差。

重塑我們對「噁心」的認知，重新審視「食物」，亦是探討人類面對未來糧食危機的重要里程之一。高蛋白質且低碳排的昆蟲食材（如高達60%蛋白質的蟋蟀、莫帕尼蟲）以及機能性實驗室培植肉（Lab-grown Meat）等，雖然目前被不少人視為「難以接受」，但它們卻極可能是拯救地球環境的可持續飲食（Sustainability）關鍵。

「厭惡（Disgust）」是人類六大基本情緒之一，其演化機制旨在幫助我們避開疾病與不安全的食物。然而，這份情緒雖是本能，但是否「噁心」卻因文化而異 — 一人眼中的珍饈，可能是另一人眼中的噩夢。《嘔心食物博物館》（Disgusting Food Museum）將於2026年9月29日首度登陸香港，展覽除了令人尖叫的感觀衝擊外，宗旨絕非譁眾取寵，而是邀請觀眾重新審視食物的定義，打破文化偏見。

這個國際級顛覆性展覽源自瑞典馬爾默（Malmö），展覽搜羅來自全球 35 個國家、超過 80 款最具爭議性的食物，曾風靡洛杉磯、柏林、波爾多及台北等國際大都市，吸引超過50萬人次朝聖。每位入場觀眾除了獲得門票外，更會隨票獲贈特製「嘔吐袋」——因為這絕非一次普通的視覺展覽，而是一場融合了實物及模型展品、相片及影片資料、以至氣味體驗及一系列互動元素與打咭佈置的全方位感官試煉。

《嘔心食物博物館》展覽透過五大奇想展區，包括︰「原野盛會」、「滋補奇餐」、「嗅臭工房」、「擇膳之席」及「明日剩宴」，一步一步引導參觀者思考飲食文化背後的歷史與偏見，並探討未來的「可持續飲食」。針對本地文化與展覽空間，瑞典官方團隊特別與本地創意團隊合作為香港站重新設計，保留原汁原味國際級展出內容，同時注入滿滿的香港特色，包括邀請本地專業調香師合作，研發並還原特定食物的獨特氣味，以及「最後一口」試食吧，在專業工作人員的指導下，免費選擇親口挑戰來自世界各地的奇葩食材——包括酥脆的蟋蟀零食、漆黑黏稠、極鹹且鮮味爆發的澳洲維吉麥（Vegemite）、極致酸爽的酸菜汁，以及終極大魔王瑞典鹽醃鯡魚或冰島發酵鯊魚肉等，展覽門票現已於 Klook、貓眼及 UUTIX 平台公開發售。

《嘔心食物博物館》香港站
展覽日期： 2026年9月29日（星期二） 至 11月26日（星期四）
展覽開放時間︰ 中午12時至晚上8時（星期一至四）、上午11時至晚上9時（星期五至日及公眾假期）
展覽地點： 香港九龍啟德 AIRSIDE 3樓 GATE33 Gallery
購票平台：Klook / 貓眼 / UUTIX