秋日水果香氣！嘉里酒店 x Alain Milliat法式果漾下午茶

September 28, 2020September 28, 2020 Miu 下午茶情報, 🍵 teaholic

秋意漸近，要迎接這個最適合品嚐水果的佳節，香港嘉里酒店大堂茶座特別與法國優質果汁品牌 Alain Milliat 合作，推出全新「法式果漾下午茶」。酒店廚師團隊以其馳名濃縮果汁入饌，帶來果香四溢的精緻美點，讓水果的清甜氣息滲透滿茶座的每個角落！

下午茶上場時記得拍照打卡，於 Instagram 上傳下午茶照片並加上指定 hashtag 和地標，就可以獲得 Rhône Petal mocktail 冷泡茶一杯。Alain Milliat 是法國少有的優質果汁品牌，其農場和工場設於 Alain Milliat 的家鄉，位於里昂附近的小鎮 Orlienas。品牌只選用優質成熟的水果作加工，不另加糖，不含防腐劑或添加劑，剛開始時找來侍酒師品評，獲得了極高的評價。

Rhône Petal mocktail 加入了 Alain Milliat 葡萄汁創作，雖然沒有把葡萄釀成酒，但果汁的顏色仍像紅酒一樣美。

這次 tea set 的注目茶點不得不提自家製鬆餅，共有原味、檸檬柚子、金提子乾、朱古力糖漬橙以及罌粟花五種，搭配奶油忌廉以及 Alain Milliat 果醬。

Alain Milliat 果醬選擇包括有杏脯果醬、紅桑子果醬、香橙果醬、士多啤梨果醬以及無花果果醬五款，其中士多啤梨果醬最甜美，之後有甜度適中的杏脯果醬以及無花果果醬，以及較酸味的紅桑子果醬與香橙果醬。以各種不同的嘗試來滿足味蕾，光是這五乘五的配搭已經能帶來無窮味覺體驗！

關於鬆餅與果醬的搭配，待應說他們的廚師團隊其實是有標準答案的，不過更期待客人自己的創意和想法。也是的，在我們討論那款鬆餅的味道很特別，更適合那款果醬然後試驗時，就不經不覺聊了一整個下午，把全部的鬆餅都吃光了！

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三層下午茶架換上秋色茶點，用橙啡作主調，以 Alain Milliat 果汁及水果入饌。底層茶點包括「意大利水牛芝士配油封蕃茄、黃番茄啫喱及意式香草包」、「烘烤豬肉醬配蘋果、蜜糖芥末及香草」以及「煙三文魚他他配粉紅西柚、辣椒、牛油果」。

用上不同味道和顏色的蕃茄來創作，「意大利水牛芝士配油封蕃茄、黃番茄啫喱及意式香草包」帶來豐富的層次和口感，賣相味道俱佳。「烘烤豬肉醬配蘋果、蜜糖芥末及香草」是本日最愛，待應說這小點製作過程最複雜，先把豬肉拔絲搓成球後沾再烘烤，之後再加上蜜糖芥末、迷你蘋果球等調味及點綴，脆香與果甜帶來難忘的滋味搭配。

放在乾冰上的「煙三文魚他他配粉紅西柚、辣椒、牛油果」，味道調配得剛剛好！

中間層的甜鹹點包括「70%軟心朱古力雜莓醬蛋糕卷」、「法國Rougié鵝肝配杏脯汁、洋甘菊及蜜糖烘燕麥片」以及「榛子牛奶朱古力咖啡棒」。裹著朱古力皮，外脆內軟而且酸酸甜甜的雜莓醬蛋糕卷讓人回味；像一顆香橙小球的「法國Rougié鵝肝配杏脯汁、洋甘菊及蜜糖烘燕麥片」賣相精緻，讓人猜不到是鹹點，作為「餅底」的蜜糖烘燕麥片昇華了口感。