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關西的壽喜燒比較不一樣?眺望京都塔的「モリタ屋 京都伊勢丹店」


這晚侍應生邊為我們料理壽喜燒,邊跟我們分享關西風壽喜燒與其他地方壽喜燒的分別 — 其他地方,或者說「關東風壽喜燒」,都是先下配菜再下牛肉的,只有這裡京都人做壽喜燒,才會先下砂糖、煮了牛肉,最後料理其他配菜。來嚐嚐看不同風味的壽喜燒吧!

這次京都之旅有幾日住在京都車站附近,所以每天都來到京都伊勢丹覓食。看到有壽喜燒店便雙眼閃閃發亮,此時還不知道它是如此高級和有名。題外話,這幾日也品嚐了天婦羅店「天一」以及壽司店「築地 寿司清」,全部都好好吃喔!

(官網照片)

大約黃昏5、6點的時候來到「モリタ屋」,門口有一張點名紙,可以寫下自己的名字和用餐人數。雖然是一張長長的點名紙,但餐廳也很細心,在清單上列了時間,劃分了大概幾點回來就可以用餐,我們是8時30分的區域。逛了一整天也就累了,正好在房間小睡一下,然後再帶著飢腸轆轆的肚子回來戰鬥!

約8時回來,餐廳客人已不多,此時可以直接 walk in。侍應生把我們帶到窗邊用餐的區域,是可以望到京都塔的城市夜景!

日間景色 (官網照片)

把京都塔的照片一傳給友人,友人大驚,表示他上次來訪時早早便停止登記,要特別坐車去木屋町店。後來再試的時候甚至拒絕 walk in,可能每日安排是按訂座人數決定的吧!所以想吃的話要特別注意喔!

這裡的餐牌非常簡單,就是從壽喜燒、涮涮鍋、鐵板燒以及烤牛排當中選擇一款,然後再選擇價錢,也就是想要的級數。餐廳供應的全部是套餐,每枱客人壽喜燒、涮涮鍋、鐵板燒只能三選一,經過了之前在先斗町點餐的經驗,我們明白到「特選」、「松」、「竹」不光只是與肉質和肉的份量有關,是整個套餐的級別(例如一個吃白飯一個吃釜飯…)。因此我們想也沒想就點了價錢最貴的一款。

光是前菜的5款小食和擺盤已經教人驚艷,讓人更期待之後上場的壽喜燒。

之後奉上季節料理與和牛料理各一款,不同的食材、調味料與和牛搭配,利用各種烹調手法,豐富味蕾與想像。

モリタ屋是日本有名的壽喜燒店,成立於1869年(明治2年)。最初開設了京都首家牛肉專賣店「盛牛舎・森田屋」,當時只是批發牛肉給當地陸軍省,此時壽喜燒也開始在日本各地流行起來。モリタ屋專注於產品質量,從精品肉批發轉移到開設優質食品市場,再開設高級餐廳,建造了一個融入傳統和文化口味,從京都肉類生產,再到零售餐飲部門的集成系統。

全程由侍應生服務,是モリタ屋壽喜燒的賣點之一。這次在京都伊勢丹店,不光只是在比較豪華的餐廳品嚐到優質服務和京都牛,侍應生一邊和我們聊天,從壽喜燒的起源、京都人做壽喜燒的不同(關西風壽喜燒),還有聊聊我們到過的京都地方啦、這次住在哪裡、又準備去哪裡,雖然已經不是初訪京都,還是讓我們認識了許多新的京都二三事。

最後奉上抹茶、甜品與水果盤,也是相當味美。

雖然把用餐的時間弄到很晚(旅行期間尤其難調回來),但是是值得的!豪華的服務體驗讓這日的用餐時光升級成為回憶滿滿的壽喜燒盛宴,是一趟難忘的體驗!

モリタ屋 ジェイアール京都伊勢丹店
地址:〒600-8175 京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町901 ジェイアール京都伊勢丹11階
營業時間:午前11時~午後10時(L.O午後9時)
網址:https://moritaya-kyoto.co.jp/


Miu

從初踏足台灣那次起,發現原來地理課上講的,全部都真切活於世界裡,自此對這曼妙世界勾起更多好奇。最愛小奢華文化之旅,住進風景優美的房間,欣賞當地的特色建築,逛逛傳統玩意商店,開始對吃喝玩樂都愈來愈有要求。


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