自助餐吃即食麵不蝕底！泰式菜鬼馬變奏
自問不是自助餐的擁躉，因為即使來到任食場合，還是只會挑喜歡的熟食來吃，肉類和湯麵是我的最愛。所以常常有人向我提點，別要挑飯麵「咁唔識食」，多拿點刺身冷盤，不然便是浪費。今次來到帝京酒店的「泰．有瀛」海鮮自助晚餐，一系列泰菜做了變奏，冬蔭公炸雞、傳統泰式串燒，最棒的是即叫即煮的「媽媽麵」！創新料理不是處處皆有，誰還敢跟我說這樣吃太蝕底了？
這次的主題自助餐，酒店特別找來胡慧沖分享對泰國菜的獨到心得，相信各位有計劃過泰國之旅的人都會對這位泰國通有印象。其實酒店正與他合作「泰．鬼馬」下午茶自助餐，以泰國菜或泰式甜品揉合帝京酒店的招牌美食，再次的合作，就特別加入夜市主題，在甜品和小食之外還添入多款飽肚熟食，同時再打造出兩款有泰國風味的鬼馬蛋糕，在這兩個自助餐時段供應。
胡慧沖說，逛熱鬧的火車鐵路夜市，在琳瑯滿目的攤販食肆當中穿梭，是泰國人夜生活重點之一。所以花月庭這次將其中一個美食專區打造成「帝京車站夜市」，模仿當地攤販即煮三款湯麵，並以泰國最受歡迎即食麵「媽媽麵」作麵底，輕煮2至3分鐘。在自助餐吃即食麵，是個非常創新的嘗試。
三款選擇包括青咖喱燒鴨湯麵 、泰式冬蔭功黑豚叉燒湯麵以及泰式冬蔭功海鮮湯麵，當中青咖喱燒鴨湯麵選以地道的燒鴨作為配料，撞搭傳統泰式青咖喱湯底。另外也嘗了泰式冬蔭功黑豚叉燒湯麵，前者是後勁來的辣，所以這款辣度比起來感覺低許多。
拍照對我們來說當然是重點事，湯底浸了快 15 分鐘，麵質仍然彈牙有口感，難怪胡先生特別選了它。（個人對冬蔭功無愛，所以投青咖喱一票）
第二款讓我驚喜的美食有冬蔭功炸雞，不知道你有沒有在泰國吃過炸雞？味道完全和港式或者日式的不一樣！帶酸帶辣的炸雞，我們邊喊著「好辣好辣」邊狂咬，到良久還有那種辣味猶在。這次他們的泰式炸雞，加入冬蔭功醬汁醃製雞肉，味道同樣是酸酸辣辣的，但配以青檸汁一同進食，口味好清新，整盤一下子不見了！
厭棄在自助餐吃飯的人，也不妨試一下泰式串燒配生炒糯米飯，或許會對自助餐熟食有一點新感覺。師傅說，泰式串燒是用黑蒜來調味，而我們吃習慣的是用黃薑來製作，為了採用最傳統的泰式煮法，他們花了不少時間才在香港找到一樣的食材，因此即使同樣是配沙嗲醬，但風味完全不同，一定要試。而泰國人平常以白糯米飯配串燒，這次他們就換換看港式生炒糯米飯，因為生炒糯米飯工序繁複，要先蒸後炒，能吃到的機會不多，特別提醒大家要試一試。
其他新派泰式美食還包括泰式酸辣海南雞沙律和香茅辣椒炒魷魚鬚，因為是海鮮自助晚餐，刺身、生蠔和天婦羅也不少得。在另一邊也有日式鐵板美食專區，讓和牛愛好者滿足「肉」望。
繼承「泰．鬼馬」下午茶自助餐，這個自助晚餐也將有不少特色甜品供應。當中特別推介的有說到「泰式甜品」就會想起的芒果糯米飯。作為大家都喜愛的泰式美食，如果當作飯後甜品，實在一個吃不消。迷你版的芒果糯米飯只加入份量適中的椰汁糯米飯在中間，底部是芒果慕絲蛋糕，椰香味濃，而且份量剛剛好！
另一個大推的是芒果椰子西米布甸，同樣椰香味濃，而斑蘭椰子卷蛋糕也因為我是海綿蛋糕愛好者而成為推薦之一！
「鏘！鏘！鏘！鏘！」在自助晚餐的指定時間，大鼓會響起，告訴大家「巨型泰．鬼馬蛋糕」要出來了！兩款泰鬼馬冬蔭功海鮮蛋糕及泰式牛丸河蛋糕將輪流供應，前者是椰子蛋糕配青檸慕絲及啫喱，後者則是芒果慕絲配海綿蛋糕，別以為上面都是超甜的霜糖不能吃，原來師傳花了不少心思，讓兩款鬼馬蛋糕的味道與像真度並重！
「泰．有瀛」海鮮自助晚餐
日期：2016 年 8 月 1 日至 9 月 30 日
時間：全時段（18:00-23:00）；優惠時段（17:45-20:15／20:30-23:00）
地點：花月庭 帝京酒店二樓
查詢：(852) 2622 6154
價錢：
星期日至四：成人 HK$498 – HK$618；小童（三歲至十一歲）HK$328 – HK$408
星期五、六、公眾假期及前夕：成人 HK$518 – HK$658；小童（三歲至十一歲）HK$338 – HK$438
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