深藍調的北歐森林 – FINDS x Iittala 芬蘭 100 週年紀念下午茶

在下午茶的世界裡，縱然甜點再美，若沒有精美的擺盤，每件小甜點也無法突顯它的別緻。其實蠻不喜歡餐廳用白碟來盛載下午茶的，若擺碟沒下過重功夫，拍照困難（要知道下午茶就是相機食先呀！），而當享用時靠近，也會發現沒被鏡頭攝進的碟漬和裂紋。因此，餐具也應是下午茶的重要主角。

這次來到帝樂文娜公館的北歐餐廳享用「FINDS x Iittala 芬蘭 100 週年紀念下午茶」，正是其與芬蘭設計品牌 Iittala 的合作，以十款最能代表芬蘭的小點心，讓大家與芬蘭一同慶祝百歲紀念。甫坐下便見到可愛的狐狸圖案，期待！

甜點來了！以芬蘭百周年的官方主題「在一起」(Together)作為靈感，廚師特意在橢圓形的陶瓷盤上對稱擺盤，讓好友從頭到尾一同分享美點。

與餐廳的北歐大自然森林設計意念互相呼應，搭配餐具是描繪著叢林動物的 Iittala 經典 Taika 魔幻系列。

「十款最能代表芬蘭的美點，這樣才能配上芬蘭人最引以為傲的一年！」身為芬蘭人的總廚Jaakko如是說。這下午茶精選了在芬蘭全國美食調查中獲得前三名的鹹點，分別是風乾牛肉黑麥包、煙燻鱒魚子小吃、以傳統手法炮製的輕煎三文魚和卡累利阿餡餅 (Karelian Pastry)。咸點就一如FINDS正餐餐牌的高水準，不再多作介紹（寫膩了？），所以這次更讓我留下深刻印象的，是放在狐狸碟子上的兩款烘焙。

下午茶必備英式鬆餅，廚師將芬蘭產量最高的農作物燕麥加入，帶來與別不同的味道與口感；而香甜肉桂卷那暖暖的、甜度恰好的味覺讓人精神一振，難怪是芬蘭大大小小咖啡室都必備的烘焙！

吃罷兩款包點其實想點咖啡，不過餐廳極度推薦新推出的熱朱古力。這杯朱古力是以秘魯62％黑朱古力溶製而成，光想像那濃郁的口感和甜點搭配在一起已覺得膩，會不會是非最好的選擇？

 

這種事情不用我去想，廚師早已經幫你們想好了。來到甜點環節，四款以芬蘭獨特野莓為主的甜點包括越橘莓撻、香軟煎餅配士多啤梨和紅桑子、自製芬蘭拉普蘭芝士配以生長於芬蘭北部的珍貴雲莓果醬，並有芬蘭國民至愛，綴以沙棘莓的牛奶巧克力慕斯。

個人不嗜甜，許多下午茶為了賣相，都會用上許多糖霜來營造出搶眼感覺，但這次的下午茶因為有了碟盤伴襯，就不需要花太多這種功夫。四種莓果，我喜歡它們的微酸，和濃濃的朱古力襯在一起，感覺很好。果然沒介紹錯！