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回憶中,那屬於香港的芬芳:Ritz Carlton x 白蘭樹下 Heart Note of Hong Kong下午茶


在香港,白蘭芳蹤處處可尋。從前在白蘭花開的季節,常常會看見有老人家在街上捧著一盤芳香四溢的花瓣,每幾瓣便入成一小包,數塊錢便可以買來插在襟上或放於手袋裡,讓大自然的清香陪伴在身邊。現在偶然也會在街市雜貨店或花店看到這些小包的白蘭,不過熟悉的景象已經愈來愈難再現。對於「白蘭樹下」來說,記憶中印象難忘的香氣,應該就是白蘭香吧。

這日來到香港麗思卡爾頓酒店的 Café 103,品嚐其與香港首個本地氈酒品牌白蘭樹下合作推出的「Heart Note of Hong Kong」下午茶。「Heart Note」是香水在揮發過程中的中調氣味,停留時間最持久,是香水的主角,透露著調香師想要傳達的精神。白蘭花瓣置於室溫數小時便會開始枯萎,但品牌執意使用新鮮白蘭製作氈酒,成為其氈酒的「中調」。「我們一直夢想要捕捉屬於香港的香氣,終於以氈酒經典的釀造精神作畫布。」成為了品牌的名字和要旨。

配合夏天來臨,鬆餅包括原味及檸檬口味,味道清新宜人。盛載的托盆用上與白蘭樹下珍藏木盒套裝同樣的設計,胡桃木邊中間是海棠壓花玻璃 ,映照出舊時代的香港情懷。

與氈酒品牌的合作,酒當然是重點。白蘭樹下主創辦人 Kit Cheung 特意為這次下午茶調配了兩款加入白蘭樹下氈酒的限定雞尾酒,包括適合為下午茶打開序幕的 Perfume 75,以及為嘗盡甜點後輕輕解膩的 Perfume Espresso Martini。

紅粉菲菲的 Perfume 75 加入紅桑子和玫瑰花瓣,賣相極度吸引女生,面層氣泡酒清新開胃,底層的紫蘇葉糖水混合白蘭樹下氈酒,香氣結合酸甜味,是鹹點最佳搭配,為下午茶美點打開序幕。

另一款賣相比較平實,可是味道一點不輸 Perfume 75。Perfume Espresso Martini 泡沫細膩,在白蘭樹下氈酒加入濃縮咖啡和咖啡利口酒,以咖啡香,為嘗盡甜點後輕輕解膩。在 7 月 24 日,Kit Cheung 及 「白蘭樹下」品牌大使 Paul Chan 更會於下午茶時段親臨 Café 103,即席炮製他的特色雞尾酒。

茶點雖然沒有以酒入饌,不過加入具氈酒或香港特色的食材,也是白蘭樹下製作氈酒的原材。利用代表香港風土及香氣的材料,每呷一口都帶領大家穿越時空,回到色彩繽紛的香港街頭。

九款特別為這次下午茶精心設計的茶點,與白蘭樹下同樣使用了肉桂、杜松、陳皮和柑橘等入饌。在可愛的木製樹型下午茶架之上,四款鹹點及五款甜點包括雪蟹肉沙拉配蘿蔔「意大利雲吞」、五香鴨酥配鴨肝凍糕「Monaka」三明治、香草意大利羊奶芝士配杜松薄餅卷、荳蔻蜂蜜雞肉配牛油果玉米餅卷、柚子巧克力慕絲蛋糕、陳年橘皮紅豆泡芙、草莓蛋糕、傳統法式肉桂可麗露以及甘草菊花杞子杯。

可愛花形盒子其實是鹹點五香鴨酥配鴨肝凍糕,靈感來自不少香港人的回憶 – 「Monaka」雪糕三明治。以黑豆蒄、綠豆蒄、肉桂、八角和花椒五種香料醃製而成的鴨酥,加上鴨肝凍糕,每一口都透露驚喜。捲成棒棒糖造型的香草意大利羊奶芝士配杜松薄餅卷,其構思是來自背後策劃鹹點的助理主廚羅駿豪 Jacky Lo 。他在 20 歲的時候曾經任性地在澳洲經歷了一年的流浪生活,記得每次吃羊奶芝士的時候,總想酌一杯氈酒。

外型像意大利雲吞的其實是冷盤,以透薄生蘿蔔和紫蘇包裹的雪蟹肉沙拉,帶來耳目一新的清新感受。

餅房主廚李銘峰 Hugo Li 及其團隊再次發揮無窮創意,陳年橘皮紅豆泡芙運用白蘭樹下氈酒也有使用的陳皮,混合成陳皮紅豆餡料,再加入朱古力注滿泡芙。

傳統法式肉桂可麗露、柚子巧克力慕絲蛋糕和甘草菊花杞子杯,利用外脆口微焦,內布丁濕潤的口感層次變化,以及柚子的酸甜味和甘草的甘甜,配搭白蘭樹下特色雞尾酒,讓人回味無窮。

「丹丘蒸留所」是白蘭樹下位於南豐紗廠的試酒室。「岑夫子,丹丘生,將進酒,君莫停。」饒有詩意的名字,是來自唐代詩人李白的好友名字。丹丘是一名隱士,也是李白的知己與酒友,帶大家來到隱士好友的家,享受一個避世的品酒下午。這日品嚐 Café 103「Heart Note of Hong Kong」下午茶,能以優惠價加購「賣字」為香港麗思卡爾頓酒店十週年特別設計的白蘭樹下迷你珍藏氈酒。而凡享用下午茶並加購雞尾酒,便可獲得「丹丘蒸留所」氈酒品酒班折扣禮券。

價錢及詳請:麗思卡爾頓酒店x白蘭樹下 「樹下嚐星味」餐單及「Heart Note of Hong Kong」下午茶


Miu

從初踏足台灣那次起,發現原來地理課上講的,全部都真切活於世界裡,自此對這曼妙世界勾起更多好奇。最愛小奢華文化之旅,住進風景優美的房間,欣賞當地的特色建築,逛逛傳統玩意商店,開始對吃喝玩樂都愈來愈有要求。


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