【銅鑼灣美食】優質大阪風串揚 「九鬼」居酒屋型格登場


疫情下讓大家愈來愈注重飲食健康,最近新登場的居酒屋「九鬼」,也主打一系列不添加任何味精的大阪串揚和家庭料理,讓大家與知己暢飲和品嚐惹味小食時,也能吃得健康!「串揚」也就是日式串炸,像是炸物和串燒的混合體,是關西地區甚具歷史的平民美食。「 九鬼 」的餐廳設計以日本武士為主題,名字來自日本戰國時代曾為織田信長和豐臣秀吉效力的著名武將家族,經常大班人聚在一起用餐暢飲,同時諧音「酒鬼」,讓人聯想到是一個可以開懷大酌的地方!

受疫情措施影響下,特地選擇中午時分來品嚐堂食,最近供應的全日午市套餐,包括前菜一款、串揚三款以及主食一款,每位價錢由$128起,還可升級餐牌以及選配飲品,以銅鑼灣的午餐價錢來說實在很不錯!餐廳串揚類主打磯煮鮑魚、鹽麴雞以及櫻花蝦餅,還有魚湯底關東煮、九鬼手羽以及梅水晶,午餐套餐已經包含了餐廳大部分的主打菜式!

前菜可選溫泉玉子沙律或漬物一款,二人來享用的話,就各點一款吧!這日的海帶漬物超好吃!

串揚可自選三款,松葉蟹腳、鹽麴雞、慢煮五花肉、山藥都是不用加錢的推薦,另外也可以升級選擇櫻花蝦餅以及磯煮鮑魚等。串燒以廚師秘製的脆漿製作,堅持棄用味精,減少油膩感和讓口感更脆薄,務求突出食材原味。

串揚上場前會送上兩款醬汁,分別是自家製的辣醬以及酸梅汁。自家製辣醬沒有很強辣勁,反而是酸酸甜甜,而酸梅汁用來點山藥味道一流!

鹽麴雞選用新鮮雞塊,以米和麴菌發酵而成的米麴醃製,其鈉含量比食鹽低,對身體負擔較少,由此也不會有吃完就不斷想喝水的感覺。

松葉蟹腳即使炸後,蟹味仍相當突出;櫻花蝦餅內裡口感相當彈牙,以手打墨魚滑包裹著櫻花蝦製成,上面再灑上櫻花蝦,充滿櫻花蝦香氣!慢煮五花肉點綴了酸薑和漬物,平衡了炸串和肉類的飽滯感,五款的味道整體都相當讓人滿意。

之後的主食可白飯或昆布湯鳥冬,升級之選還有特色的山藥溫泉蛋蓋飯、赤身醬油漬飯以及關東煮。午餐的關東煮包括大根、昆布結以及竹輪,並可選擇傳統的昆布湯湯底或大廚特製的時令鮮魚湯底。這日的關東煮就用鱸魚熬成,不加奶讓魚湯湯底更青,大根用昆布湯浸過,味道非常清甜!廚師告訴我們,他們特別在居酒屋提供關東煮,就是想讓大家喝多了的時候能來一道關東煮,一吃便精神起來!

山藥溫泉蛋蓋飯,拌著拌著感覺有點像納豆飯…原來山藥(也就是我們曬乾後的淮山)是關西人很喜歡的食材,據說在關西吃到的章魚燒和大阪燒都一定要加山藥,當地人一吃便知道這是他們熟悉的口感和味道!把山藥磨成山藥泥後配以醬油浸過的蛋黃,也加入昆布湯汁,軟綿又健康的口感為這日的串揚午宴完美地畫上句號!

看到雞翼菜式必須點選(我的個人習慣啦)!九鬼手羽每隻都非常大,原來是用上來自德島縣的阿波尾雞,無激素而且脂肪含量低,再配合自家製辣醬醃製而成。雖然是惹味的燒雞翼但內裡肉質嫩滑,醬汁味道酸酸甜甜,絕對值得一試!

在配酒方面,特別邀請廚師為我們選擇了兩款純米吟釀以及一款梅酒,都是女生會喜愛的口味!其中來自佐賀縣天吹酒造的梅酒 tete Japan Botanicals Aromatic 是特別推薦,加入梅子以及多種植物釀製,帶來醇厚的香甜,搭配炸得酥脆的串揚一流!

「九鬼」居酒屋 Kuki Izakaya
地址:銅鑼灣耀華街 21號華耀商業大廈地下 7號鋪
電話:3705 2156
營業時間:12:00 – 23:00 (逢星期日休息)


Miu

從初踏足台灣那次起,發現原來地理課上講的,全部都真切活於世界裡,自此對這曼妙世界勾起更多好奇。最愛小奢華文化之旅,住進風景優美的房間,欣賞當地的特色建築,逛逛傳統玩意商店,開始對吃喝玩樂都愈來愈有要求。


instagram-32-greengrey