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【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália


澳門消費的門檻相當高,周末房價從未掉至「便宜」的水平,到 food court 隨便吃點東西,動輒也要上百元,因此來到澳門,要不抱著豪客心態,住好一點吃好一點,要不抱著失望而回,這件事在碼頭已經可以得到驗證。今年有新酒店落成的地區,穿梭巴士永遠排著長龍,明明隔壁酒店做著大特價,可還是鮮有人感到興趣 - 每個人都擁有著寧願多花一點,也要體驗更新更棒的慾望。逛到午飯時間,想找個舒服點的地方坐下,我慶幸自己選擇了一家葡萄牙菜館。原來官也街一個豬扒包餐要60元,威尼斯人一碟炒河也要88元,一碟讓你飽足而且回味無窮的招牌葡式牛扒配薯條,要用上「只需要」198元的字眼。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

三層樓式的葡國菜餐廳葡多利(Portugália)每層桌椅數目不多,像家庭式餐館,擁有愉快的聚餐氛圍。那牆磗、深邃的藍是經典的葡萄牙色調。不過我更喜歡那配襯的純白牆面和木地板,給人一種很乾淨、舒適的感覺。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

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二樓的大窗可以望到氹仔的粉色小屋,情調不錯。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

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三樓適合包場派對,全開約能容納40人。不過因為兩邊露台全開冷氣會全跑掉,他們通常都等冬天才會這樣打開。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

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問起我對葡國菜的認識嗎?我印象只有澳門茶餐廳或者快餐店葡汁焗飯的味道…所以我一直很嚮往能在澳門可以吃到好的葡國菜。這家 Portugália 於 2015 年開業,據説本店在里斯本已經擁有超過 90 年歷史,在當地生活的人,無一不曉這餐廳經典的太陽蛋牛扒(Bife à Portugália)。另外一推介是配上虎蝦、扇貝、蝦、蜆和青口的傳統海鮮飯(Arroz de Marisco),不過以上兩款都是較濃味而且份量多的主菜,建議襯上兩至三道小食和甜品,然後三至四個人分享。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália
有關Portugália和它招牌葡式牛扒的故事,就寫在餐桌紙上。
【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália
後來才知道,葡萄牙是麵包之國,全國各地都有不同特色、變化萬千的麵包食譜。這裡的自家烘焙麵包也是餐廳代表作之一,來自本店的獨特食譜,代表著一種承傳。

先上場的是八爪魚沙律(Salada de Polvo),話說我未吃過這種口感的八爪魚,它是軟軟的一咬便開。拌以葱菜、橄欖油和醋,別看它油油的,其實是一道很輕怡、口感很清新的前菜。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

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接著上場的是蒜茸白酒炒蜆和蟹肉釀蟹蓋。上菜期間正咬著麵包的我們被叫停,叫我們先蘸上炒蜆的醬汁再吃吃看,蜆汁包含大蒜、橄欖油以及芫茜香,混合葡萄牙及地中海風味,果然讓人停不下口。廚師走過來笑說,這是他們每桌熟客都暗暗懂得的享用麵包方法。後來我們也故技重施用凍食的釀蟹肉來配襯麵包,這菜式利用鮮白蟹肉拌以特製奶油醬料,再釀入原隻蟹蓋。味道也相當不錯,不過還是覺得用炒蜆汁略勝一籌。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália
擺開麵包的話,其實三道菜看起來挺像在吃中菜的XD

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

有澳門人跟我說,只有真正的澳門人才會點馬介休球(Pastel de Bacalhau)這地道葡菜。因此這次想也沒想就點頭要了每人一件。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália
外脆、內炸至起絲,據說是這道菜的最理想狀態。

接著上場是期待已久的葡式招牌牛扒,它誘人的秘方就在於特製的牛油醬汁,切開讓蛋黃汁流入之後,味道更添一個層次-蛋黃包覆在蛋白和醬汁之上,咬下去,軟軟的牛扒已經是第四重口感,蛋黃和牛油雖香濃但會滯口,因此蛋白發揮了微妙的中和作用。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

從遠遠端過來的時候已經聞到香煎的牛扒味與醬汁的牛油味。相信我,要是照片看起來不夠誘人,那絕對是我太趕急要吃所致。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

其實是有配薯條的,在薯條抵達之前大家已經在偷吃了。蘸醬汁是最經典的食法,但要做到味道口感最佳combo,是和牛扒襯在一起,不過這種吃法手快有手慢無。

剛才點餐時說到海鮮飯,我們還以為是大鑊飯⋯(那是西班牙好不好),上菜後才知道是類似泡飯的一道主菜。海鮮量非常充足,包括有虎蝦、扇貝、蝦、蜆以及青口,湯汁也調配得非常好。不過和牛扒一樣是味濃而且份量大的主食,二人的話建議只二選一來享用呀(這日是四人餐點)。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

最後是木糠布甸。老實說我相當喜歡吃木糠布甸,只要做得不太差都會得到我正面的評價。最怕是面層粉太多又或者來到底時已經只剩下奶油,所以每個夾層的奶油和餅乾碎的比例是重點。這邊的夾層比例做得剛剛好,不過讓我們討論了一下的,反而是中間黃黃的夾層究竟是甚麼?後來翻看文章才知道是甜蛋漿呀。

【澳門美食】葡風太陽蛋牛扒Portugália

後來回家上網查資料才知道,無論是八爪魚沙律、太陽蛋牛扒、海鮮飯還是馬介休球,這日享用的都是完全正宗的葡萄牙菜作法(這不是已經寫在餐廳招牌旁了嗎),而非傳入澳門後的演變菜式又或者是時代轉變後的創新菜,這感覺就像是用味蕾上了一節葡萄牙的美食文化課呀。

葡多利

葡多利

spotsTel 62803992
spotsHome 澳門 澳門氹仔買賣街5號


Miu

從初踏足台灣那次起,發現原來地理課上講的,全部都真切活於世界裡,自此對這曼妙世界勾起更多好奇。最愛小奢華文化之旅,住進風景優美的房間,欣賞當地的特色建築,逛逛傳統玩意商店,發覺自己對吃喝玩樂都愈來愈有要求。


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