米芝蓮二星團隊主理：大埔全新割烹料理「芽生Mebae Kappou」

以親民姿態呈獻融合本地時令與日本旬味的現代懷石料理，「芽生 (Mebae / めばえ)」在日語中意為「萌芽」，是三位廚師累積近二十年日本料理經驗的創業起點，亦寄託了他們對料理最純粹的初心與期許。

由三位出身自米芝蓮二星名店「天空龍吟」的廚師聯手創辦，割烹料理「芽生Mebae Kappou」近日於大埔區登場。這是「阿威、阿華、Leo」累積近二十年日本料理經驗後，共同創業的起步點。他們希望透過「芽生」，寄託他們對料理最純粹的初心與期許，展示割烹料理的精髓與趣味，他們希望在這裡讓食客體驗到更多元、更有層次的味覺配搭。

侘寂美學風格，讓這家位於大埔太和的餐廳看起來更隱蔽。

推開木門，是三位廚師創作小天地。餐廳希望在保留精緻餐飲服務標準的同時，營造一種更輕鬆、親切的用餐氛圍。開放式廚房與日式木系風格充滿溫馨感，店內只設10個吧枱座位，讓廚師與食客能近距離互動，分享每道菜的背後。

餐廳料理風格近似現代懷石，日本及其他世界各地食材比例約為50:50，以日本四季旬味為基礎，巧妙融入本地以及世界各地的食材與調味料，並點綴西餐元素，希望創造更多驚喜。即使是米飯亦堅持採用兩款日本米混搭而成，以達至心目中最完美的口感與香氣。

餐廳的午市及晚市套餐均以廚師發辦形式呈獻。這日享用的四道菜午市套餐，廚師說像是「入門版 Fine Dining」，雖然沒有晚間會席般豐富，但亦能享用多款招牌菜，包括炭燒鰻魚、日本雲井窯土鍋烹煮的米飯等。可以邊欣賞廚師精湛的技藝與美食對談，邊享受悠閒舒適的下午。菜單跟隨季節更迭，每四個月更換一次，保持新鮮感，亦讓食客品嚐到新鮮時令滋味。

前菜八寸，包括赤身以及秋刀魚刺身，從甜蛋開始逆時針享受時令滋味。

廚師非常推薦招牌菜式炭燒鰻魚，外皮非常香脆，配上自家鰻魚醬汁口感讓人難忘。

是日甜品是豆腐味的焦糖燉蛋，焦糖燒得好香脆，棉軟布丁讓人吃得好滿足。

芽生 Mebae Kappou
地址：大埔太和翠怡街3號翠怡花園C座地下17A鋪（b座正門出口對面）
營業時間：午市 12:00 – 14:30 / 晚市18:00 – 22:30
午市精選套餐 HK$328 + 10%服務費
晚市精選套餐 HK$1,380 + 10%服務費
訂座電話：3956 4714
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