向始創人偷師奶皇月餅的製作秘訣！皇玥月餅系列登場

以西式奶皇作餡，牛油皮為餅皮，在80年代、當時任職半島酒店嘉麟樓點心部主管的葉永華師傅，創作出中西合璧的迷你奶皇月餅，讓月餅進入「奶皇時代」，從此又多了一款經典口味。由葉永華師傅親自監製的皇玥餅藝，今年首度推出皇玥月餅系列，除了將正宗餅藝與傳統傳承，又帶來首創的全新月餅口味。這日來到皇玥餅藝體驗月餅製作，由葉永華師傅親自指導並分享多年來製餅經驗與心得，同時教大家能更美味地享用月餅的秘訣！

甜品點心五花八門，大家不知道原來過去許多師傅只做打餅。葉師傅一邊教大家入餡，一邊分享當年的製餅故事。從前糕、餅是兩個部門，有些店家還只打餅不做糕，更不用說要分中西餅和點心。傳統上囍餅是以「擔」來計算的，不用餅卡，要在過大禮時一擔擔新鮮製起送到女家，還有不同的節慶用禮餅需求，月餅只是其中一個忙碌的季節。工多藝熟之下，自然做出更好的餅點。

這日除了即席製作月餅，還一同試食最新月餅口味。流心月餅系列特別之處是溫室也可以流心，不需要加熱或冷藏後再放室溫，直接切開已經可以享受到流心的滋味。旁邊的助手表示師傅為了今年的首個系列，在這年間已經試過上千種配方的流心月餅，在決定好製法之後還要再調配比例，讓流心的份量保持在理想的狀態。

大家也有聽說奶皇月餅要「叮」後才更好吃的「都市傳說」吧！是的，師傅分享這種月餅在微熱時餅皮會更好吃，而月餅其實更適合以室溫保存，加上現在的月餅還有獨立包裝和防潮包，別以為奶皇月餅和冰皮月餅一樣，適合冷藏後食用，這樣反而讓餅皮的酥香流失！最理想是用焗爐翻熱，若沒有焗爐用平底鑊配電磁爐亦可。

此外，皇玥餅藝今個中秋也與跨媒體人盧覓雪推出個人品牌系列「風花雪玥」月餅系列，包括迷你奶皇月餅或迷你精選月餅，當中迷你精選包括伍仁、朱古力、紫薯以及芝士口味月餅各兩件，喜歡有新鮮感、試不同獨特口味月餅的話絕對不可以錯過！

價錢及預訂詳情：http://www.ipastry.com.hk/