【茶佐餐。茶席體驗】林園製茶：雲海間療癒身心的櫻季茶園之旅

March 20, 2026March 20, 2026 Miu

沏一壺茶，看山間雲霧變化。每年11月到隔年4月，是看阿里山雲海的最好時機。海拔約2,216公尺的阿里山，山高谷低，冬日東北季候風帶著大量的水氣，從谷底沿坡上升，又無法攀越高聳的峰尖，讓我們在山上、在茶田間看見氣勢磅礡的雲海，是棉花糖、也像許多羊兒，在空中飄浮著。3月正值粉紅山櫻盛放的季節，此時上山，除了茶園賞茶、還能賞櫻、觀雲海，透過大自然洗滌心靈，忘去煩憂。

這日來到石棹的林園製茶，先享用茶佐餐，再在祖屋下進行茶席體驗。「林園製茶」早在1985年引進茶栽種，也就是阿里山公路剛開通之時。主力生產高品質的高山茶，從自家管理茶園，手工採收無農藥殘留的茶菁，到繁複的加工手續，茶葉成品歷年獲獎無數。這日品嚐阿里山金萱茶、阿里山高山烏龍茶以及阿里山高山紅茶三款。

正值櫻季，茶席也裝飾了櫻枝。老師説花瓶上的，都是附近花開就順便採的，邀請大家放眼來欣賞周遭每日之美。據說在四月中至五月中，此處晚上更會看見螢火蟲呢。

也請教了茶葉的比例與水的溫度。老師說看茶壺的形狀，正常是鋪滿一層，然後水溫依照茶葉嫩度與發醇度而定。不用很精準的量度工具，依照是人的手感與判斷，展現對茶的自信與山間的純粹。

年輕的人兒不懂恬靜之道，在歡樂談笑間，老師說這是她帶過最活潑熱鬧的一場茶席，又是另一種樂趣。

除了品茗，現在的主理人亦為「林園製茶」加入農藝文創體驗，規劃以茶作為內容的手作體驗，亦帶來以茶入饌的茶佐餐，以更多不同的方式進入茶文化世界。

在主建築的頂樓享用「茶佐餐」，雲霧散去的時光，放眼望去片片茶田。茶佐餐顧名思義就是以茶入饌，以茶葉和當地食材為主要滋味。餐前飲品挑上阿里山著名的愛玉加上百香果，主餐以茶油煸薑片土雞，搭配色彩繽紛高山時蔬，放置於熱騰騰白飯上。小菜時有炸茶葉、鹹豬肉與紫蘇蛋捲，選用樸拙食器，擺盤精緻，帶著些裝飾性與禪意。邊享用午餐，也一邊欣賞梯田自然景致。待吃得飽飽才來品茗與逛茶園，行程更飽足豐富，亦能享受別樣的茶滋味。