與餐桌上其他酒類平起平坐!Riedel Junmai專屬純米酒杯


Riedel 繼1999年的 Daiginjo 大吟釀杯之後,今年推出 Junmai 純米杯,成為品牌專為日本清酒而設計的第二款酒杯。高腳杯身闊杯口,乍看之下仿似雞尾酒杯,不過這是專為平均散發穀物香氣而設。

這日的Riedel Junmai純米杯發佈會以品酒課形式舉行,以 Sparkling Sake、大吟釀以及純米三款清酒,和五款杯講述每款杯形設計的背後理念,以及對於味道和口感呈現的分別。

先品嚐 Sparkling Sake 在兩款杯子內的味道分別。前者氣泡快速直線上升,後者將酒的涼意包覆,氣泡保存在內直至入口才爆發開來,能品嚐到更冰涼的酒。

後品嚐清酒杯與 Riedel 第一款清酒杯 Daiginjo 的分別。Riedel 第十代傳人 Mr. Georg Riedel 分享,要知道過去與現在享用日本清酒時的分別,過去日本是由待女煮酒及奉上,因此酒杯也有為此而設的形態。除了解其歷史與釀酒方式,Riedel 經過兩年時間與十多家清酒釀製商合作,終設計出最理想的酒杯形狀。比起原先小杯突出酒精與後勁,蛋形杯體加上凸出杯緣,更能令清酒的果味及花香發揮得淋漓盡致,在甜味、酸度及苦澀味之間達至平衡,適合香味較淡及口感較簡單的清酒。

來到戲肉,Georg Riedel先分享純米知識。有別於其他酒類可從名字得知其產地及口感類別,高級清酒以大吟釀、吟釀、純米大吟釀及純米吟釀區分,取決於其Seimaibuai (精米程度),即將造酒的米粒表面雜質磨掉後所剩餘的部分。純米意即在釀製過程中並無添加額外酒精的清酒,味道較豐富,例如生酛(Kimoto)及山廢 (Yamahai),或以豐富成熟釀造物釀製、帶有焦糖、乾果及香菇香味的純米。市場上大部分的大吟釀均是味啖而芳香,而純米則沒有單一特定的香味和味道,反而講求多樣性及複雜性,其味道可以廣泛被畫分為辛口淡麗、清新甘甜及馥郁土香。

兩款清酒杯連接高腳設計,Georg Riedel打趣道:「這是為了讓清酒與餐桌上的其他酒類平起平坐。」Riedel與170位釀酒師及清酒專家進行了共42次研討會,以超過120款來自日本不同地區的純米進行「盲評」(Blind Tasting),設計出這款全新的Junmai純米杯。寬闊杯口專為平均散發純米清酒經打磨的穀物香味、木味及雪利酒般的香味而設,不如細杯口酒杯般香味的發揮會遭到局限。鑽石形的杯身底部靈感來自Riedel的Extreme系列,能夠控制清酒進入口腔後的流向,使其停留於舌頭之上,突出清酒醇厚的質感。

Riedel Junmai純米杯 – HK$197.50/隻;HK$395 /對

Town House 太子大廈旗艦店
中環遮打道 10 號太子大廈 2 樓 210 – 211 號舖
查詢:2845 0633


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


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