暖暖春日滋味!千両「初春の膳」


今個初春,千両將時令海鮮以烤焗、爐燒以及鍋物等方式,創作「初春の膳」,讓大家感受暖暖的日本魚鮮滋味!「初春の膳」精選魚獲包括豐洲鱈場蟹、愛知縣活象拔蚌以及北海道馬糞海膽,並配上以純米為主題的三款獺祭純米大吟釀,讓爐燒海鮮香和純米酒香圓滿春日滋味!

三款純米大吟釀包括獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒、獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀以及獺祭 二割三分 純米大吟釀,前者入口有清新花果香及蜜米香,適合配以魚生及壽司享用,而獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀及獺祭 二割三分 純米大吟釀均屬薰酒型,適合伴以熟食或窩物享用。

獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒 – $98/150ml; $185/300ml; $425/720ml;獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀 – $175/150ml; $335/300ml; $780/720ml;獺祭 二割三分 純米大吟釀 – $268/150ml; $535/300ml; $1,280/720ml

先享用肉厚肥大的活象拔蚌壽司吧!來自本洲愛知縣的活象拔蚌又稱「皇帝蚌」,彈牙的口感令人一吃難忘!

活象拔蚌壽司 ($42/件)

又稱「黃色鑽石」的北海道「馬糞海膽」,是日本人公認為最矜貴的海膽品種。初春正值其當造期,自然成為必嚐之選。

馬糞海膽 ($560/120克)

之後的燒鱈場蟹伴蟹味噌醬,蟹肉不沾醬已經相當入味!來自豐洲的鱈場蟹又稱「帝王蟹」,主要生長在北海道鄂霍次克海域,需耗時十年才能長至三公斤,小於一公斤的皆不可捕撈,加上不能人工培育,因此產量十分有限。鱈場蟹的精華之處在於其飽滿鮮甜的蟹腳,以爐燒的方式烹調,不但焦香可口,更保留蟹身的海水鮮味。旁邊附上的蟹味噌醬風味也非常棒,讓蟹的鮮味更突出。

燒鱈場蟹伴蟹味噌醬 ($270/份)

肥美的鱈魚西京燒用上肉質嫩滑的鱈魚魚鮫部位,先以傳統西京燒之白味噌醬汁醃製,再經烤爐烤至外層表面香脆,咬下去散發豐腴甜香的魚油,滴上檸檬汁後提升鱈魚的甘甜及油香!

鱈魚鮫西京燒 ($108/份)

最後享用暖暖的蝦味噌海鮮鍋吧!鍋內有鱈場蟹、蠔、有殼帶子等海鮮,配以本菇、香菇、王菜、水菜、豆腐、葛絲等蔬菜,湯底有濃郁海鮮味,將鱈場蟹的精華一飲而盡。

蝦味噌海鮮鍋 ($238/鍋)

其他美食還包括活象拔蚌刺身拌海膽醬油、爐燒鱈場蟹、芝士蟹甲羅以及松葉蟹甲羅壽司等,由即日至2019年3月上旬於千両全線分店供應。


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


instagram-32-greengrey