品味西班牙菜的變化和驚喜!Rustico限定米芝蓮客席廚師嚐味菜單


只要頭一回嚐過西班牙菜,那強烈的特色與味道,絕對會讓你留下深刻印象,下次再有類似菜式的時候,不用說也已經知道,這就是西班牙風味美食。要打造超乎印象的西班牙菜,D2 Place 的西班牙小酒館 Rustico 這次便邀來西班牙米芝蓮星級食府 Skina 大廚 Jaume Puigdengolas ,打造獨家嚐味菜單與 tapas。這次合作除了讓食客能品嚐正宗西班牙風味,更能從 Jaume 的獨特個人風格之中,發掘西班牙菜的層次和變化!

印象中的西班牙菜都是紅紅黃黃,這次綠色反客為主,從點綴變為主調。這道「西班牙蟶子伴青豆凍湯」先是非常彈牙的口感,青豆的清爽蔬菜味道在吞下蟶子之後慢慢湧出來,從一開始已經展現味覺驚喜!
芫茜近期大熱,喜惡反應兩極,「香煎帶子伴青瓜芫茜湯」遠遠已嗅到芫茜的香濃味道,你敢不敢試?這味的香煎帶子比一般的咸,初吃時有點不慣,可慢慢會和芫茜的強烈味道互相抵銷,這絕對是驗證了廚師的創意!
再來一道又是綠色的菜,不過前兩菜是冷盤,這味「意大利青瓜花配意大利青瓜香草醬」是熱的。打得滑的香草醬為青瓜帶來很豐富濃烈的口感,開始離開凍湯那種很light很fresh的感覺,不會有那種「又是蔬菜啊」的想法。

Jaume 將於九月份來港作客,於 9 月 4 日至 7 日晚市供應限定嚐味菜單,每位港幣880元,需預先訂座,套餐包括兩款餐前酒及兩道頭盤、烤西班牙紅衫魚配番紅花汁,主菜則有「烤牛仔肉麵捲伴芝士及黑松露」以及「鴨肉醬伴扒時令蔬菜及精製鴨肉汁」可選,最後是 Skina 特色石頭朱古力甜品。而 tapas 菜單於 9 月 8 日至 24 日供應,每道菜式價錢由港幣118至138元,不需太高的價格就已經可以品味遠道來港的星級滋味!

一連吃下幾道與印象有別的西班牙菜之後,這道相對傳統的「釀辣青口忌廉球」便帶來意想不到的效果。完全帶我們離開蔬果的清爽感覺,先是甜咸,再有辣味慢慢湧現,這正宗的西班牙風味,提醒我們今日的菜餚主題。
每次吃西班牙菜都會有的魷魚,廚師把它造成「特製西班牙蕃茄甜椒汁鮮魷魚配焦韭蔥」這個樣子。魷魚做得彈牙,話說這味菜有三項食材-蕃茄、甜椒和韭蔥都是我不愛吃的,只有好的西班牙廚師把它們每種強烈的味道都分配有致,才說服我願意吞下它們。
「西班牙雞蛋黃配炒野生蘑菇及巧製蘑菇醬汁」是當中我最喜歡的一道菜,蛋黃、菇和醬汁三者都味道強烈,先有打得滑的奶醬汁湧現蛋香,咬下去再有菇的鮮味,相當衝擊味覺。剛好待應奉上脆餐包,沾醬汁享用回味無窮!

Rustico
地址:九龍荔枝角長義街9號D2 Place一期地下G01舖(荔枝角港鐵站D2出口)
營業時間:每日中午12時至晚上10時30分
訂座或查詢:(852) 2743 4511

 


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


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