健康生機飲食 手工純素芝士店 Le Fromage by Ma 登陸 K11 MUSEA


隨著大眾越來越關注地球生態與個人健康之間的緊密關係,我們開始培養注重食材來源的飲食習慣,追求對動物和環境無害的食物製作方式,同時又能撼動味蕾且蘊含豐富營養的美食,純素生機餐飲或會成為後疫情時代的大熱趨勢。法式生機飲食餐廳 Ma…and The Seeds of Life 深深明白我們的飲食習慣對地球環境有莫大影響,一直主打以植物性食材創作的美饌,讓人重新認識純素餐飲的無窮可能性。隨著大家愈來愈享受在家中度過悠閒時光,餐廳也把一系列深受歡迎的小食包括純素芝士、生酮麵包、素魚子醬以及素鵝肝醬等製作成零售版本,並於 K11 MUSEA 開設手工純素芝士店 Le Fromage by Ma,宣揚純素生機餐飲的健康飲食文化!

純素不止是宗教選擇,濕疹、乳糖不耐症,亦是不少人士因為皮膚問題和身體狀況而考慮的健康餐飲方式。作為純素餐飲概念的象徵,Le Fromage by Ma 手工純素芝士專門店以對環境和動物無害的方式製作美食,店內所有芝士皆以人手在本地小批次製作,透過浸泡、發芽和脫水處理天然原材料,完整保留食材的營養價值和味道,有助人體充分吸收食物營養。除了一般以豆腐取代牛奶或羊奶的芝士製作方式,這裡的乳製品多以杏仁或腰果作為基底發酵,提供更豐富的味道選擇,也為大豆過敏的純素人士提供選項。以木質裝潢、啞灰及綠色為主調,Le Fromage by Ma 像一片寧靜小綠洲,讓客人舒適地探索各款天然食材的原味道,身體力行實踐純素生機飲食哲學。

超過20款手工純素芝士(Vegan Cheeze),包括以豆腐、杏仁或腰果為原材,並加入其他植物性食材作為調味,模仿各種芝士的特色與質感,一直在 Ma…and The Seeds of Life 餐廳受到客人歡迎。左邊櫃有以杏仁製作的純素芝士,較有顆粒而且味道層次豐富,包括有各款口味的車打芝士(Classic Cheddar、Sharp Cheddar、Smoked Cheddar、Sundried Tomato Cheddar)以及勒布洛雄芝士(Raw-Bichon)。

加入酸菜和燻制辣椒粉的勒布洛雄芝士(Raw-Bichon)帶來濃厚而充滿層次的香滑滋味。

右邊的凍櫃是以腰果作為基底的純素芝士,質地較軟滑,能模仿奶類帶來的順滑口感。包括有各款羊奶芝士(Sans-Goat Log: Black Pepper, Provence Herbs or with Gomasio and Charcoal)、杏仁菲達芝士(Almond Feta)、粉紅胡椒布里芝士(Brie: Pink Peppercorn)、北極星(North Pole Star)、月「球」芝士(Moon & Earth)以及素卡芒貝爾芝士(Shamembert),每一款都別出心裁地加入不同香料製作。

質地軟滑的粉紅胡椒布里芝士(Brie: Pink Peppercorn),入口即溶,再以粉紅胡椒調味。

Creamy Texture 的素卡芒貝爾芝士(Shamembert)加入黑松露,細滑之中透出黑松露的香氣。

月「球」芝士(Moon & Earth)蒜香味四溢,十分喜歡這惹味的感覺,和麵包或餅乾搭配起來應該可以一口氣吃下很多。

以羊奶藍芝士為藍本的北極星(North Pole Star),用鷹嘴豆水和豆腐帶來更深入和豐富的味道層次,加入藍綠色的螺旋藻模仿出藍芝士的外觀,同時是加入超級食物的健康美食。

除了自家製純素芝士之外,還有各款口味的生酮麵包(Keto Bread)、手工甜酸醬、有機橄欖油、無麩質脆餅、素三文魚醬(Sans-Salmon)、素魚子醬(Chiaviar)及素鵝肝醬(Faux-Gras),不少是來自餐廳總店的招牌菜。不止照顧純素食者,主理人 Tina 期望讓更多客人接觸純素生機飲食,了解當中的益處,推動環境和動物無害的飲食方式。

椰子粉或杏仁粉生酮麵包以椰子油製作,加入亞麻籽與南瓜籽,和用多種果乾混合製作而成的手工甜酸醬搭配一流。

無酒精的純素酒飲 Absolute Zero Sparkling Wine,專為酒精過敏人士而設,也為派對後要駕駛,但又想一嚐酒精滋味的人士提供選擇。

Le Fromage by Ma
地址:尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯 K11 MUSEA B02 -21號舖
營業時間:上午11時至晚上10時
電話:6019 5889(WhatsApp)


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


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