仿肉類惹味菜式!ALTO、BIZOU、Dear Lilly及Mama San全新IMPOSSIBLE美食


為減低碳排放以及思考有關不斷增長的人口與糧食問題,除了素菜大行其道之外,為了滿足愛吃肉類的各位(例如我),仿肉類菜式也開始在香港愈來愈流行。這日來到Dining Concepts的Alto Bar & Grill,品嚐其旗下四家餐廳以IMPOSSIBLE肉類打造的菜式,「肉質」和口感都相當棒,差點以為自己吃完一頓肉類大餐!

總部設於加利福尼亞州的Impossible Foods,其使命就是要直接從植物製作出美味的肉類、魚類和奶製品,讓世界資源得到更佳發展。它先以科學角度及技術由分子水平去分析這些食材,並以植物成分去模仿製作,比起直接生產它們,除了減少農業土地的使用之外,亦降低碳排量以及水資源的運用。 Impossible Foods的第一款產品IMPOSSIBLE肉類最近在香港推出,Dining Concepts便以此於旗下四間餐廳,包括Alto Bar & Grill、BIZOU American Brasserie、Dear Lilly和Mama San Restaurant & Bar中推出六款全新的IMPOSSIBLE菜式。

位於銅鑼灣登龍街18號V Point 31樓及頂層的Alto Bar & Grill,天台擁迷人維港景致,忍不住要多拍幾張照。

幾間餐廳的廚師也分享了新菜式的構思心得和對IMPOSSIBLE肉類的感想。IMPOSSIBLE肉類的外觀和口味都與牛肉非常相似,卻同時是一種可持續食材,製作成肉類菜式其實並沒任何困難。

Dear Lilly – Impossible Meat Burger

先品嚐漢堡吧!Alto、Dear Lilly和Bizou一起,三家餐廳都會一同為客人提供IMPOSSIBLE漢堡。漢堡扒的口感和滋味,都和以肉類打造的漢堡扒感覺一致,幾可亂真的感覺讓大家討論了很久。(這真的不是肉嗎?)

Bizou – Vegetarian Impossible Burger

在Alto Bar & Grill,廚師為傳統的Picadillo古巴肉醬加入了IMPOSSIBLE的改造,配以牛油生菜杯(Butter Lettuce cup),推出「IMPOSSIBLE Beef and Spinach Picadillo」。

「將IMPOSSIBLE®肉類製作成菜式其實並沒有任何困難,因為它的外觀和口味與牛肉非常相似,但同時卻是一種完全可持續的產品。它不但非常味美,而且適合製作成不同的菜式。」廚師Mike Boyle解釋。

Bizou推出的有點像一盤咖喱,廚師從美國經典中打造出創意, 將IMPOSSIBLE肉類化成辣醬牛肉,配車打芝士及酸奶油,推出「IMPOSSIBLE® American-Style Chili, Cheddar Cheese and Sour Cream」 ,個人除了漢堡之外便最喜歡這一道,覺得配飯吃效果會相當不錯。

Mama San Restaurant & Bar的「Dengdeng Balado」是當晚最受歡迎的一道菜,貫徹餐廳的印尼風格,加入了焦糖並配以搗碎了的辣椒、卡非爾檸檬和檸檬羅勒,打造出夠嚼勁而且香口惹味的IMPOSSIBLE肉粒。

「Meatless Meat Bites」確實是一個相當不錯的名字,Dear Lilly以IMPOSSIBLE肉類、咖喱藜麥飯、小蘆筍和甜菜根醬打造IMPOSSIBLE Meat Bites,比起其他惹味或經典肉類菜,味道清淡得多,但因為用上藜麥配襯,蔬菜的感覺會更強烈,對於不特別嗜肉的人來說很適合。

Alto Bar & Grill
2603 7181
31/F, V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay

BIZOU American Brasserie
2871 0775
Shop 132, Level 1, Pacific Place, 88 Queensway Admiralty, HK

Dear Lilly
2771 6060
Shop 4010, Podium Level 4, IFC Mall, 8 Finance Street, Central, Hong Kong

Mama San Restaurant & Bar
2881 8901
1/F Winning Centre, 46-48 Wyndham Street, Central


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聽聽品牌與設計者的故事,那是對初衷的執著和生活的追求,然後回來和大家分享各種美好。


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